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          原來姜、蔥、蒜不只是調味,還這么養生!

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          原來姜、蔥、蒜不只是調味,還這么養生!

          發布日期:2019-07-16 作者: 點擊:

             蔥姜蒜是炒菜必備的調料,不過這些調料更適合重口味的人。在這里,我就不得不同情喜歡清淡口味的那些人了,因為姜蔥蒜不僅能調味,還能養生哦!

            一、 蒜的養生功效:殺菌防病

            吃蒜可以預防腸道傳染病,預防感冒、傷寒、腦膜炎之類的傳染病,也可以作為驅蟲的良藥。

            蒜的烹飪技巧:蒜能提味,烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,不會因消化不良而腹瀉。

            二、蔥的養生功效:發汗解表

            蔥里有一種含硫化合物,稱為”烯丙基二硫化合物“,這種物質具有很強的殺菌力,特別對多種致病菌如痢疾桿菌、葡萄球菌都與明顯的效用;蔥還可以刺激汗腺、促進血液循環,有發汗解表作用。

            蔥的烹飪技巧:大蔥不僅能緩解貝類的寒性,還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等,烹調時多放大蔥,能避免過敏反應。

            三、姜的養生功效:暖胃止嘔

            姜味辛性溫,鮮姜有發汗、解表、止吐、袪寒、解毒的功能;對暖胃健胃是大有益處的;姜中還有抑制凝血的物質,可預防血栓形成;姜還可預防暈車暈船。

            姜的烹飪技巧:魚腥氣大、性寒,生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。

            烹飪小技巧:

            1. 溫油炸:炸蔥姜蒜時,一定要用溫油,這樣香味比較濃,由過熱其中的香味還沒有來得及充分產生就被炸糊了。

            2. 加入時間不同:蔥比較容易糊,而且半熟的蔥味也特別鮮美,所以稍微有香氣就可以放入其他原料;蒜可以略為延長時間,因為蒜中的蒜素需要較高的溫度才能充分發揮香味,在炸成金黃色時香味Z佳。


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