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          武漢周黑鴨鹵料包的做法和配方,在家也能做出別具的風味

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          武漢周黑鴨鹵料包的做法和配方,在家也能做出別具的風味

          發布日期:2018-01-15 作者:鹵料包批發 點擊:

          武漢周黑鴨不僅武漢人熟知,就連全國人民都十分喜歡,很多地方都會出現排隊購買周黑鴨的情況,武漢周黑鴨黃里透黑,開始吃感覺甜絲絲的,但是吃幾口就會感覺到麻辣,令人冒汗、舌頭打顫,回味無窮,令人吃了萬一忘記,今天我們就一起了解一下武漢周黑鴨鹵料包配方,以及武漢周黑鴨的做法吧。

          武漢周黑鴨鹵料包做法和配方,在家也能做出別具風味的武漢周黑鴨。

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          武漢周黑鴨鹵料包

          說起武漢周黑鴨是不是你就開始垂涎三尺了?今天我們就一起學習一下如何在家制作武漢周黑鴨鹵料包,絕對會令你吃完再也不用去外面排隊購買。

          武漢周黑鴨鹵料包配方、調味料:準備好色拉油,冰糖,白砂糖,食用碘鹽,福建辣椒王辣椒,優質花椒,味精,雞精,海天老抽(腌漬調色用的),海天生抽(鹵制調味用的),冰糖,白酒,財神蠔油,海鮮醬,排骨醬,焦糖色素。

          調香料:辣椒1千克,花椒250克,再加入八角、白芷、白蔻各30克,草果25克,檳榔20克,香果15克,桂皮28克,紅蔻、良姜各20克,肉蔻、甘草各18克,砂仁22克,丁香16克。

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          武漢周黑鴨鹵料包的做法和配方

          武漢周黑鴨的做法

          1.先將鴨脖子、鴨掌等食材反復清洗,如果是夏天可以放入清水里面浸泡40分鐘左右,浸泡的時候要注意換幾次干凈的水,這樣才能將血水浸泡出,然后放入筐子控干水,

          2.如果是冬天可以用溫水浸泡Z少1小時,鴨腸解凍之后放入密筐子,用鹽揉搓,再用水沖洗干凈

          3.之后將全部原料用鹽,老抽拌勻后腌制Z少半天,這樣不僅可以去除腥味,而且還會更入味,肉質也會更結實

          4.腌制的時候可以放入少許蔥姜,之后將腌制好的產品烘烤脫水,令肉質緊實發干

          5.之后將水倒入大鍋里面,放入辣椒、花椒、八角、白芷、白蔻、草果、檳榔、香果、桂皮、紅蔻、良姜、肉蔻、甘草、砂仁、丁香

          6.蓋好鍋蓋大火熬煮2,更 小時,放入鹽,放入味精,倒入油,放入冰糖,再放入白糖,雞精,倒入老抽

          7.原料用大火煮好之后熄火,燜3分鐘左右,注意辣椒花椒2,3分鐘就要換一次,將原料撈出晾晾,放入晾晾的老湯里面浸泡Z少半小時即可撈出食用。


          本文網址:http://www.usespotify.com/news/390.html

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