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          冬季如何吃火鍋,選對調料是關鍵

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          冬季如何吃火鍋,選對調料是關鍵

          發布日期:2018-01-18 作者:武漢調料批發 點擊:

          火鍋配料琳瑯滿目,總體而言,要盡量選擇新鮮的蔬菜、豆制品,搭配少許肉類、海鮮。

            肉類:葷菜中不要選擇動物內臟、豬腦以及丸類等加工食品,熱量較高,魚片、蝦、蟹等脂肪及熱量均較低,在肉類中屬較佳的選擇;很多人逢 吃火鍋必叫肥牛,但顧名思義,肥牛肥膏多,脂肪含量高,喜歡吃可以手切牛肉代替;肉丸和魚丸熱量不高,但加入芝心

          、蟹子等餡料后,熱量同脂肪均激增,要盡 量避免;腸仔、火腿等加工肉類,鈉質含量高,制作時更加入大量亞硝酸鹽作為防腐劑。根據世界癌癥研究基金會的報告,進食過多加工肉類會增加患大腸癌的風 險,應盡量避免。

            蔬菜:新鮮的蔬菜種類越豐富越好,但曾晶提醒大家,蔬菜中少吃一些像土豆、薯類、蓮藕、山藥、粉條等富含淀粉的食物,淀粉屬于碳水化合物,身體儲存碳水化合物的能力是有限的,可轉化成過多的體脂。

            豆制品:新鮮豆制品如鮮豆腐、鮮腐皮等,熱量及脂肪都不高,但經油炸后便會翻倍。100克油豆腐熱量高達245千卡,脂肪17.6克。所以,火鍋的所有配菜避免油炸類、油膩的食物。

            調味料:以低油、低鹽為主,像花生醬、沙茶醬、芝麻醬、麻油等等,這些調味料都有著超高的熱量,而且每一種都能刺激人的味蕾,從而增加人的食欲。

            飲品:涼茶為掩蓋本身苦味,一般都會加入大量糖,糖分容易超標,要小心;可樂糖分和熱量均高,建議選擇無糖飲品。

            解構有料火鍋番茄魚鍋脂肪熱量較低

            市面上Z普通的火鍋湯底是麻辣鍋和清湯鍋。從控制體重的角度看,曾晶建議大家選擇清淡的湯底,像是番茄湯底、涼瓜湯底等等,既美味可口,熱量又較低。但需注意的是,即使是清湯湯底,油脂成分仍然較多,雖鮮美但不建議直接飲用。

            在冬季,“有料”火鍋非常流行,如雞煲、魚鍋、羊腩煲、豬骨煲等,吃完鍋內的雞、魚、羊后,加入高湯,再放其他食材繼續“打邊爐”。其 中,魚鍋是較佳選擇,相較其他肉類,魚肉的熱量及脂肪均較低,番茄魚湯底口味清淡,蔬菜多,整體而言比較理想,尤

          其值得推薦。還有一種酸菜魚湯底,因酸菜 屬于腌制食品,鈉質含量高,患有高血壓及腎病人士應慎食。

            廣州人比較愛吃雞煲,雞肉本身熱量不高,但若連皮一同進食,脂肪及膽固醇便隨之飆升。例如100克雞肉只含熱量111千卡、脂肪2.7克;而100克連皮雞肉,熱量會翻倍至213千卡,脂肪更高達14.8克,比沒去皮雞肉高了4倍。

            羊腩煲能驅寒祛濕,可凡是腩的部位,均較肥膩,脂肪含量極高。100克瘦羊肉只含3.9克脂肪,而100克羊腩則含14.1克。

            豬骨煲總是打著能補鈣的旗號,實際是誤區。要注意的是,豬骨煲得愈久,愈多飽和脂肪溶在湯里,味道變濃,脂肪及鈉質都會上升,進食過量對身體有害。

            總而言之,“有料”火鍋偶然吃一次,無妨健康,但始終屬于高脂高卡高鈉食品,患有心血管疾病、血壓高、膽固醇高及體重過高的人士均不宜進食。

            火鍋進食步驟先菜后肉減少食量  

            營養師教你火鍋進食步驟,美味又健康。

            1. 邀請好友共餐:多人分享,可減少進食分量。

            2. 先食蔬菜:一般吃火鍋會將蔬菜留到Z后,大錯特錯,蔬菜纖維高,先食能增加飽肚感,可減少之后攝入的肉量。另外,湯底煲到尾聲,脂肪“濃縮”,味咸油多,蔬菜表面積大,比肉類更易吸油,Z后進食,無異于直接將油分吃下肚子。

            3. 加入粉面:不少人吃火鍋會跳過主食,專攻肉類,導致脂肪超標。攝入適量碳水化合物,有助飽肚,營養也更為全面,可考慮烏冬、米粉、米線等低卡之選;忌選方便面,因經油炸,熱量高。

            4. 后食肉類:有了蔬菜和碳水化合物增加飽肚感,肉類進食分量會大大減少。

            5.吃火鍋期間多喝水,慢慢吃,不能貪吃,吃飽即可。

            6.時間:要避免在深夜進食,食飽就睡,不利消化,入睡后新陳代謝減慢,多余熱量便會在腹部積聚,容易有肚腩。


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