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          花椒

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          花椒

          • 所屬分類:花椒類

          • 點擊次數:
          • 發布日期:2017/12/23
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          詳細介紹

             花椒

            別名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒

            簡介:花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。產于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省,以四川產的質量好,以河北、山西產量為高?;ń肥侵袊赜械南懔?,位列調料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。分為大椒和步椒兩種,為良好的調味佐料,也可榨油,出油率在25%以上?;ń酚陀袧夂竦南阄?,是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用,如花椒面;也能與其他原料配制成調味品,用途極廣,效果甚好,如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

            花椒的功效與作用

            花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食欲。有研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用。

            服食花椒水還能驅除寄生蟲。


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