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          畢撥

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          畢撥

          • 所屬分類:調料類

          • 點擊次數:
          • 發布日期:2017/12/23
          • 在線詢價
          詳細介紹

           畢撥

            別名:畢勃、蓽茇、蓽菝、蓽撥胡椒科,胡椒屬。

            簡介:蓽撥,是胡椒科植物蓽撥的尚未成熟的果穗,是一種一兩寸長、筷子般粗細的褐色小棒棒,掰開看,里面嵌著芝麻粒似的小籽籽。它有胡椒一樣的辣味。人們常把它作為煮肉的作料之一。蓽撥是熱性藥物,可以暖胃,也可治療虛寒性痢疾。

            蓽撥的制作技巧

            蓽撥與白芷、豆蔻、砂仁、高良姜、干姜、肉桂、生姜、芥末等搭配,此外與奶油、牛奶、味濃的奶酪、豆腐、人參等較適合。

            蓽撥與胡椒一樣較適合各種肉類,如羊肉、牛肉、鹿肉及野味。海鮮中魚、蝦類等也非常對味。


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